法國的咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絕非吃喝消遣般簡(jiǎn)單。一杯咖啡配上一個(gè)下午的陽光和時(shí)間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態(tài)度和作派。法國人喝咖啡講究的是環(huán)境和情調(diào)，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。

白色的桌子、籃色的咖啡杯、隨風(fēng)飄揚(yáng)的遮陽棚，忙碌的服務(wù)生、當(dāng)然還有悠閑的風(fēng)琴，這些都是法國咖啡館的特色所在。

這些咖啡館在協(xié)和廣場(chǎng)、香榭麗舍大街、蒙馬特和蒙帕那斯誕生，而后走向輝煌。法國的文學(xué)和藝術(shù)新思潮在這里生根發(fā)芽。這些咖啡館也親眼目睹了法國文化從萌芽到鼎盛在到最后走向衰敗，所以說法國咖啡文化史是法國近代文化發(fā)展史一點(diǎn)都不為過。

“不在家，就在咖啡館；不在咖啡館，就在去咖啡館的路上。”這是一句流傳甚廣的咖啡廣告用語，我覺得用它來形容法國人的咖啡情結(jié)是最形象不過的了。

據(jù)介紹，法國是在1657年才從非洲引進(jìn)的咖啡。但是咖啡一進(jìn)入法國,立即就受到法國人的熱烈歡迎，以至咖啡成了法國人日常生活中一件須臾不可分離的東西,并發(fā)展成為富有濃郁法蘭西特色的咖啡文化。

在法國，無論是繁華的都市還是僻靜的小鎮(zhèn)，只要有人活動(dòng)的地方就一定會(huì)有咖啡館。廣場(chǎng)邊、馬路旁、車廂內(nèi)、游船上,甚至在艾菲爾鐵塔那高高的塔座上，都可遇到或大或小、或古典或現(xiàn)代、或裝修富麗堂皇或設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔明快的咖啡館。其中最富有特色也最具浪漫情調(diào)的當(dāng)數(shù)遍布街頭巷尾的露天咖啡座了。往往在廣場(chǎng)的一角，在大街的拐彎處，在橋頭的樹蔭下，在人潮如涌的香榭麗舍大道旁，都會(huì)看到花花綠綠的遮陽傘下擺放著一排排窄窄小小的座椅。就像電影院一樣，這些座椅全都面向著大街。“銀幕”的一方，就是人頭攢動(dòng)、光怪陸離的街景。只要花上二三歐元，你就可以任選一張座椅坐下來。品著香氣濃郁的咖啡，你可以隨手拿一張報(bào)紙漫無目的地瀏覽，可以和幾個(gè)親朋好友談天說地，可以閉著眼睛靜靜地養(yǎng)神，可以什么都不說什么都不看只是發(fā)呆……

“一杯咖啡，可以打發(fā)掉整整一個(gè)下午，再來一塊散發(fā)著誘人香味和閃爍著晶瑩光澤的蛋糕，夜幕就要降臨了。”這是作家陳丹燕描繪巴黎日常生活時(shí)的一個(gè)場(chǎng)景。在巴黎，你只要隨手推開一間咖啡館的門，立即就會(huì)產(chǎn)生一種屏息靜氣的感覺。這里盡管常常是高朋滿座，但整個(gè)氛圍卻始終是靜悄悄的。這里并沒有明亮的燈光，也沒有絢麗的色彩，有的只是若隱若現(xiàn)的音樂。這樂聲在你的心頭縈繞盤旋，很容易使人不知不覺間沉入一種浪漫柔美的夢(mèng)幻當(dāng)中。而街頭露天咖啡座里那一群群、一堆堆咖啡客慢悠悠品著咖啡，悠然自得地欣賞著街景，自由愜意地消磨著時(shí)光的情景，更是法國社會(huì)生活中一道獨(dú)特的風(fēng)景。對(duì)法國人來說，也許品嘗咖啡的滋味并不是最重要的，更重要的是感受和體驗(yàn)一種閑適的氛圍與悠然的情調(diào)。花上比在家里自煮一壺咖啡要貴上好幾倍的價(jià)錢到咖啡館來喝上一小杯，顯然解渴已經(jīng)是次要的了。作為飲料的咖啡在他們眼里已不是目的，只不過是一種形式、一種手段、一種載體。在法國不乏喝咖啡上癮的人，但更多的是泡咖啡館上癮的人。

當(dāng)然，對(duì)法國人這種喜歡泡咖啡館的閑適風(fēng)尚，不少人也時(shí)有微辭。如生產(chǎn)出速溶咖啡的美國人就以為這是一種懶惰的表現(xiàn)，法國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展之所以與美國有著不小的差距，顯然與這種閑適之風(fēng)有著必然的聯(lián)系。但是對(duì)于這種指責(zé)，法國人卻以一則笑話做了回答：一個(gè)美國人問一個(gè)正在泡咖啡館的法國人：“你為什么不去找工作？”法國人反問道：“找工作的目的是什么？”美國人說：“找到工作可以賺錢。”法國人又問：“賺了錢又可以干什么？”美國人說：“賺了錢就可以過上好日子。”法國人又問：“好日子怎么過？”美國人說：“可以到咖啡館喝咖啡呀。”法國人笑了。這個(gè)故事提出了一個(gè)也許永無答案的難題：人們究竟是生活為了工作，還是工作為了生活？

法國人養(yǎng)成這種喝咖啡的習(xí)慣，自覺不自覺地表達(dá)著一種優(yōu)雅韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的愜意感。可以說這是一種傳統(tǒng)獨(dú)特的咖啡文化。正因如此，法國讓人歇腳喝咖啡的地方可說遍布大街小巷，樹蔭下、馬路旁、廣場(chǎng)邊、河岸上，以及游船上、臨街陽臺(tái)上，甚至埃菲爾鐵塔上……。而形式、風(fēng)格、大小不拘-格，有咖啡店、館、廳、室，這些都附屬著建筑物而存在，有屋頂蓋著。而最大眾化、充滿浪漫情調(diào)的，還是那些露天咖啡座，那幾乎是法國人生活的寫照。好多的露天咖啡座都占據(jù)不少公眾地方，如廣場(chǎng)圈了一角，街頭占點(diǎn)人行道，甚至在人潮熙來攘往的香謝麗舍大道也是如此，那花花綠綠的遮陽傘成了點(diǎn)綴巴黎的獨(dú)特街景，看來市政當(dāng)局對(duì)此還特別寬容。咖啡座的椅子幾乎全是朝向馬路排列，明擺著是有心設(shè)置的觀眾席，那面前的馬路便是劇目永不重復(fù)的大舞臺(tái)。看那些形形色色的座上客，任憑街上喧囂嘈鬧、車水馬龍，太陽傘下一杯在手，悠然閑適。拿份當(dāng)?shù)貓?bào)紙漫無目的流覽也行，叨著香煙吞云吐霧亦可，還可以把大街上的五光十色細(xì)細(xì)欣賞。這里，會(huì)有亮麗的時(shí)裝閃過，會(huì)有醉人的香氛飄來，也會(huì)有炯娜多姿的女郎走過，還常有街頭音樂家給您送來段段美妙的旋律。此情此景，令人陶醉。不難見到座上原來細(xì)聲絮語的戀人旁若無人地?fù)肀А⒂H吻，別人可真羨慕不了那么多，因?yàn)檫@是在法國。要是您運(yùn)氣好，也說不定在您身旁的椅子上，就坐著一個(gè)法國美女，讓您增添許多視覺享受。在這里，邊吸著咖啡，邊看著時(shí)尚雜志的巴黎女郎，被視為時(shí)髦的象征。

除了那些抬頭見青天的露天咖啡座外，在法國約17萬的咖啡館中，不乏氣派堂皇或古樸典雅者。尤其在巴黎，一些咖啡館本身就是頗富歷史傳奇的名勝。在中世紀(jì)舊王朝時(shí)代，法國文化生活的重心是在宮廷。而到了18世紀(jì)的啟蒙時(shí)代，文化重心開始轉(zhuǎn)移到各種沙龍、俱樂部和咖啡館。像拉丁區(qū)的普洛可甫（LeProcoPe）咖啡館，就與二百多年前影響整個(gè)世界的法國大革命聯(lián)系在一起。18世紀(jì)歐洲啟蒙運(yùn)動(dòng)的思想家伏爾泰、盧梭、狄德羅，以及大革命三雄羅伯斯庇爾、丹東和馬拉等，都是這里的常客。當(dāng)年，伏爾泰的幾部著作、狄德羅的世界首部百科全書等都曾在這里撰寫，還有大革命時(shí)具象征意義的紅白藍(lán)三色帽也在這里第--次出現(xiàn)。革命爆發(fā)的前幾年，這里一直是熱血沸騰、孕育風(fēng)暴之地。據(jù)說發(fā)跡前的拿破侖也曾來此，還因喝咖啡欠賬留下了軍帽。后來，這里又是一流作家、演員、紳士淑女們聚會(huì)漫談的社交場(chǎng)所，其中就有大名鼎鼎的雨果、巴爾扎克、喬治·桑、左拉等，以至后來還以這咖啡館的名字創(chuàng)立了文學(xué)刊物《普洛可甫》。因此，現(xiàn)在館內(nèi)保存下來的傳統(tǒng)裝飾、古董擺設(shè)以及各種文物特別豐富，館內(nèi)的格局與景物似乎都沒有因時(shí)代的變遷而“煥然一新”，顧客仍舊是喜歡它的古典。

在蒙馬特的學(xué)院咖啡館，是19世紀(jì)巴黎大學(xué)時(shí)代的標(biāo)志。這里周圍長(zhǎng)期聚居著來自四面八方的藝術(shù)家，他們以咖啡館為中心，共同構(gòu)筑了輝煌的巴黎大學(xué)時(shí)代。在圣日曼教堂對(duì)面，也有一家19世紀(jì)風(fēng)格的德·馬格（Les Deux Magots）咖啡館，但其聲名鵲起是在本世紀(jì)20年代。一批超現(xiàn)實(shí)主義作家、畫家長(zhǎng)期在這里雄論滔滔，燃燒藝術(shù)思想的烈焰，終于又開創(chuàng)了一個(gè)以這咖啡館起名的"德·馬格文學(xué)獎(jiǎng)"，并一直延續(xù)到今天。據(jù)說過去海明威就常到這里飲咖啡以捕捉創(chuàng)作靈感。不過，別的地方賣4到6法郎的一杯咖啡，在這兒能賣到22法郎，這文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作也真是有價(jià)了。有趣的是在隔壁的德·弗洛（DeFlore）咖啡館，也是一個(gè)著名的學(xué)術(shù)園地，在戰(zhàn)后以較多哲學(xué)家光臨而興盛。當(dāng)時(shí)薩特、西蒙·波娃等人常坐固定的座位，由于這兩家咖啡館的門檻總有文化精英進(jìn)出，使得這一帶漸漸書店林立，文學(xué)咖啡店、餐廳越開越多，后來還成為法國美文學(xué)（Belle-Lette）的誕生地。

可見，法國咖啡文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，絕非吃喝消遣般簡(jiǎn)單。本世紀(jì)以來，咖啡館往往成了社會(huì)活動(dòng)中心，成了知識(shí)分子辯論問題的俱樂部，以至成了法國社會(huì)和文化的一種典型的標(biāo)志。幾乎沒有哪個(gè)法國藝術(shù)家不和咖啡館發(fā)生關(guān)系，作家如此，音樂家、畫家也如此。19世紀(jì)的印象派畫家們就在咖啡館一方面給人畫人像維生，另一方面在這里與志同道合之士漫談，探索藝術(shù)風(fēng)格、主題、技巧和新方法。而不同的咖啡館可以形成不同的文化圈子，產(chǎn)生不同的藝術(shù)流派。作曲家夏布里埃曾經(jīng)每晚都與詩人魏爾蘭、畫家莫奈一起泡咖啡館，藝術(shù)思想互相影響，作品自然與潮流相呼應(yīng)，反映出19世紀(jì)末巴黎的精神面貌。而畫家凡·高曾住在法國一家咖啡館的閣樓。他對(duì)那咖啡館很有感情，生前曾在信上寫道："我希望將來有一天在這咖啡館舉辦一次我的個(gè)人畫展。"直到今天，巴黎仍有不少咖啡館洋溢著濃厚的文化氣息。

如在巴士底廣場(chǎng)附近的"燈塔咖啡館"，就常有文人騷客濟(jì)濟(jì)一堂，談?wù)摰倪€多是挺嚴(yán)肅的哲學(xué)論題。主事者是從巴黎政治學(xué)院來的哲學(xué)博士，而參與者也多自認(rèn)為是"哲學(xué)家"，還真能體現(xiàn)法國人能侃的一面。盡管扯得可能離現(xiàn)實(shí)生活千里遠(yuǎn)，但熱衷此道者還真多，有戴著珍珠項(xiàng)鏈的淑女，也有剛從菜市場(chǎng)過來的主婦；有西裝筆挺的律師，也有居無定所的流浪漢。這個(gè)咖啡店陳設(shè)古舊而普通，前來者無非是尋求--種精神食糧，喝咖啡倒是次要了。這里濃濃的文化氣息就像從那咖啡杯里飄散出的香霧，嗅得到，還伸手可及，而聚會(huì)所形成的清風(fēng)尚不僅影響著巴黎，還帶動(dòng)斯特拉茨堡和圖盧茲等地。據(jù)說這種潮流的復(fù)興在于試圖找回社區(qū)共同生活的意識(shí)和懷念傳統(tǒng)的哲學(xué)文化。已經(jīng)習(xí)慣了富裕和現(xiàn)代生活的人們，開始重新反思失落的許多人生價(jià)值，重品味、講享受、追求自然和休閑的風(fēng)氣漸成趨勢(shì)，而懷舊的浪潮亦盛行于西歐社會(huì)。過去那些咖啡館常客的兒孫輩們，又一個(gè)個(gè)自覺不自覺地進(jìn)到那按照傳統(tǒng)風(fēng)貌修復(fù)的老字號(hào)咖啡館里。

大量的咖啡館分布在大街小巷的角落，較為平民化，還兼著酒館和小餐店的功能。這里不分等級(jí)成份，也無論清高與世俗，來上一杯可以閑坐半天，或談天說地，或讀書看報(bào)。而親朋戚友、同事同學(xué)也愿意泡在這兒聚會(huì)談心；搞藝術(shù)做學(xué)問的常幾個(gè)人湊一塊兒爭(zhēng)論；若獨(dú)自一人在自說自話也沒有旁人感到奇怪。大家都在享受著悠閑，沒有人認(rèn)為這是在揮霍時(shí)間，而很多人愿意相信：那些深邃的哲思、智慧的火光，往往就是在這種環(huán)境中誕生。這是一方獨(dú)特的小天地，進(jìn)這里可以吸拉著您的粗布鞋，可以帶上您的寵物狗，可以吞云吐霧抽香煙，當(dāng)然還可以敞著西裝不系領(lǐng)帶。反正您就自便吧，這里的特點(diǎn)就是隨意、活躍、無拘束，很符合法國人的性格。不知是有意還是無意，咖啡座上的小圓桌一般都挺小，兩人對(duì)坐著常常膝蓋碰膝蓋，要是情侶，正好托腮幫子眉來眼去，氣息互傳，更顯親密融洽。即使不是情侶，也讓雙方大大拉近了距離，有什么話不好說?咖啡的原產(chǎn)地并個(gè)是法國，咖啡立是在1657年才首次傳入法國。然而咖啡文化卻由法蘭西民族帶到這個(gè)近乎脫俗的境界，成了一種精神象征。確實(shí)，我們?cè)诎屠璧鹊乜吹降拿恳粋€(gè)夜晚，即使到了夜深，地鐵里的乘客已是冷冷清清三兩個(gè)，街上別的店鋪早已關(guān)門，可是那些星羅棋布的咖啡館里還是燈火通明、高朋滿座。法國人無論日夜，總在沒完沒了地、海闊天空地演繹著其獨(dú)有的咖啡文化。